Control de puntos críticos y de calidad.  Las siglas significan:

• Análisis: Investigación del peligro. 
• Peligros; riesgo para la salud. 
• Puntos; posición del proceso. 
• Control; manejo de las condiciones. 
• Críticos: crucial para la contención.

Es un sistema para el análisis de peligros y puntos de control crítico que permiten reducir las probabilidades de intoxicaciones alimentarias. Gracias a este control en Coagro & Proysa podemos controlar los riesgos de contaminación de alimentos por agentes microbianos, físicos o químicos.